Einen eigenen Schokoladenkuchen zu backen, kann ein zutiefst befriedigendes und köstliches Erlebnis sein, besonders wenn er mit einer einzigartigen und aromatischen Blaubeercreme garniert wird.
Dieser Blogbeitrag führt Sie Schritt für Schritt durch die Herstellung eines saftigen, reichhaltigen Schokoladenkuchens, der perfekt mit einer köstlichen Blaubeercreme harmoniert. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger in der Küche sind, dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.
Zutaten
Für den Schokoladenkuchen:
1 3/4 Tassen (220 g) Allzweckmehl
2 Tassen (400 g) Kristallzucker
3/4 Tasse (75 g) ungesüßtes Kakaopulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Salz
2 große Eier, bei Zimmertemperatur
1 Tasse (240 ml) Vollmilch
1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse (240 ml) kochendes Wasser
Für die Blaubeercreme:
1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Blaubeeren
1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 1/2 Tassen (360 ml) Sahne
1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Garnitur (optional):
Frische Blaubeeren
Schokoladenraspeln oder Locken
Anleitung
Schritt 1: Den Kuchenteig zubereiten
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie zwei runde Backformen mit 9 Zoll Durchmesser und legen Sie dann den Boden mit Backpapierkreisen aus, damit Sie die Backwaren leicht herausnehmen können.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Rührschüssel zusammen sieben. Durch das Sieben werden alle Klumpen entfernt und die Zutaten werden gleichmäßig verteilt.
Feuchte Zutaten hinzufügen: Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Handmixer oder Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang gut verrühren. Der Teig ist zu diesem Zeitpunkt dick.
Kochendes Wasser hinzufügen: Das kochende Wasser vorsichtig zum Teig geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis das Wasser vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt ist. Der Teig ist dünn, was normal ist.
Schritt 2: Den Kuchen backen
Aufteilen und backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen gießen. Die Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn Sie zwei Roste verwenden, drehen Sie die Formen nach der Hälfte der Backzeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Abkühlen: Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3: Die Blaubeercreme zubereiten
Die Blaubeeren kochen: In einem kleinen Topf die Blaubeeren, den Kristallzucker und den Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Blaubeeren zerfallen und die Mischung leicht eindickt (ca. 10 Minuten). Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um Kerne oder Schalen zu entfernen.
Sahne schlagen: In einer großen Rührschüssel Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt vermischen. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Blaubeerpüree unterheben: Das Blaubeerpüree vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis alles gut vermischt und glatt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, da die Sahne sonst zusammenfallen kann.
Schritt 4: Den Kuchen zusammensetzen
Die Kuchen glätten: Wenn die Kuchen gewölbte Oberseiten haben, verwenden Sie ein gezacktes Messer, um sie zu glätten. Dadurch können die Schichten gleichmäßiger gestapelt werden.
Die Füllung hinzufügen: Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller oder Kuchenständer legen. Eine großzügige Menge Blaubeercreme auf die Oberseite des Kuchens verteilen. Die zweite Kuchenschicht darauf legen.
Den Kuchen glasieren: Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Blaubeercreme glasieren. Für einen rustikalen Look können Sie die Seiten teilweise frei lassen.
Schritt 5: Garnieren und servieren
Dekorieren: Falls gewünscht, den Kuchen mit frischen Blaubeeren und Schokoladenraspeln oder -locken garnieren.
Servieren: Den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie den reichen Schokoladengeschmack in Kombination mit dem erfrischenden und cremigen Heidelbeer-Topping.
Tipps für den Erfolg
Zutaten bei Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier und Milch Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verrühren. Dadurch entsteht ein geschmeidigerer Teig und die Konsistenz des Kuchens wird besser.
Richtiges Abmessen: Messen Sie Ihre Zutaten genau ab. Verwenden Sie eine Küchenwaage für genaue Messungen, insbesondere für Mehl und Kakaopulver.
Nicht zu lange mischen: Wenn Sie die trockenen und feuchten Zutaten hinzufügen, mischen Sie sie nur, bis sie gut vermischt sind. Zu langes Mischen kann zu einem dichten Kuchen führen.
Sahne kühlen: Für beste Ergebnisse kühlen Sie Ihre Rührschüssel und Rührbesen, bevor Sie die Sahne schlagen. So erreichen Sie die richtige Konsistenz.
Variationen
Beeren-Mix-Creme: Probieren Sie statt nur Heidelbeeren eine Mischung aus verschiedenen Beeren wie Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren für einen komplexeren Geschmack.
Schokoladenganache: Für eine besonders verwöhnende Note beträufeln Sie den Kuchen mit Schokoladenganache, bevor Sie die Heidelbeercreme hinzufügen.
Glutenfreie Option: Ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um den Kuchen glutenfrei zu machen.
Das Backen Ihres eigenen Schokoladenkuchens mit Blaubeercreme ist eine wunderbare Möglichkeit, sich einen hausgemachten Leckerbissen zu gönnen, der sowohl dekadent als auch erfrischend ist. Mit diesem Rezept erhalten Sie einen atemberaubenden und köstlichen Kuchen, der für jeden Anlass perfekt ist. Viel Spaß beim Backen!